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工艺创新 茶香悠远 信阳毛尖寻求转型

2016-01-23 15:30:52 信阳毛尖网 阅读

“现在市场上茶叶供大于求,3年不生产也喝不完。”河南信阳开启茶业有限公司董事长周开启说,近几年,高端茶持续回调,中档茶继续增多,低档茶仍在减少,橄榄型市场形态进一步稳固。

“中国人喝茶就和外国人喝咖啡是一样的,形式要多样,为啥立顿能得到很多国家的认可,主要在于人家敢于创新。”联合利华立顿公司是张其勇的主要学习目标。我国茶叶企业数量虽多,但大多实力有限。2010年,7万家茶企共实现总产值300亿元,而同年联合利华立顿产值达到230亿元,相当于国内茶叶产值的三分之二。“受立顿茶包大受市场欢迎的启发,我们打算用玉米纤维做成三角茶包,泡茶、煮汤时,味道更好,营养也更丰富。”张其勇说。

近年来,受人工成本居高不下等因素影响,我国茶叶企业不约而同走上了机械化的道路。据中国茶叶流通协会调查,2014年全国重点产茶县共装备茶机56.8万台,包含茶园管理机械、采摘机械、修剪机械等,基本涵盖了栽培、生产、制作的全流程,机械化管理茶园面积达到38.5万公顷,占样本茶叶种植面积的33.5%。

在发展机械化加工方面,茶企各显神通。信阳毛尖享誉国内外的一个重要原因是独特的加工工艺。2007年,信阳毛尖采制技艺被河南省批准为第一批省级非物质文化遗产,2014年,“信阳毛尖传统采制技艺”成功入选国家非物质文化遗产项目名录。如今,在大规模机械化的浪潮之下,信阳的茶叶企业开始变革求新。

信阳龙潭茶叶有限公司成立于1989年,依托35万亩茶园基地,建设了10余个茶叶标准化加工厂,6个储量50吨的冷链系统,1座可容纳500吨茶叶的保鲜冷库,一座占地650余亩的茶叶加工园区。龙潭公司将国外的“蒸青”工艺引入到毛尖生产工序杀青中。杀青作为茶叶生产的核心工序之一,是利用高温灭掉茶叶中的活性酶,降低茶叶氧化反应速度。“传统的滚筒杀青,让茶叶和高温筒壁直接接触,里面被包裹的嫩芽很可能接触不到筒壁,导致杀青不彻底,‘蒸青’用蒸气对流的方法则可以完全、均匀地杀青,使茶叶保质期更长,色泽、口感更好。”龙潭公司生产部经理聂东说。

2009年12月,在农业部信息中心举办的全国农产品区域公用品牌价值评估中,“信阳毛尖”名列入选茶叶类公用品牌价值第一名。如今,机械化生产中的不断探索让信阳毛尖的品牌价值更具增长潜力。

在人工成本上涨的同时,去年茶叶生产的农资成本也较上一年上涨了5%—10%,但是市场上茶叶价格变动不大。在此形势下,多数茶商对当前市场环境持观望态度。一部分茶商收缩自己的投资成本,调整经营思路,以少进多销为策略;一部分茶商逐步探索销售模式的变革,由提供单一销售服务转为提供知识普及、茶品定制等综合服务,积极利用互联网、微信等营销平台实现效益最大化。

“互联网+”为茶叶市场带来了意想不到的惊喜。信阳文新茶叶有限责任公司从2013年起,在天猫、京东、一号商城等大型电商平台开设文新茶叶店。

2013年之前,文新公司的电子商务平台只有一人负责,每天能拿到一两个订单。但从2013年开始,陆续有电商找上门来,提出托管其网络平台,这让文新公司开始重新认识到网络平台的重要性。于是,文新公司成立了30个人的网络平台运营团队,并且开始在网上推广其品牌。如今,文新公司的网络平台销售业绩每年平均增长300%至400%,平均每年销售10万斤茶叶。

但是,多种销售渠道之间的力量似乎并不平衡。根据《2014-2015年中国茶叶产销形势分析报告》,互联网营销平台快速发展,既为茶产业开拓了一个新的销售渠道,也对传统渠道形成了挤压,首当其冲的是茶叶批发市场。

有业内人士认为,线上既无法满足味觉、嗅觉等感官体验,又存在品质难以把控等问题,网上销售快速增长的势头将呈回落态势,实体店将现复苏迹象。但文新公司总经理赵子旭有着自己的看法:“网络销售下滑是不可能的,互联网上的消费人群有依赖性,消费效果取决于自身的判断能力和选择能力。在互联网平台上,卖家有很多,消费者的选择空间很大。”


赵子旭认为:“其实,茶叶在实体店的销售并未因互联网受到很大冲击。在茶叶市场中,需求量大的客户不会上网买,因为质量风险较大。我们文新公司线上客户主要是在30岁以下的,18岁到24岁之间的占30%,25岁到30岁之间的占50%。我们公司网络平台的茶叶销售价格在200元至500元之间,线下实体店的价格多在1000元至2000元之间,消费的主体和价格层次分布清晰。”