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明前西湖龙井至少减三成 “头茶”价格近万元,信阳毛尖茶呢

2016-03-28 19:10:56 信阳毛尖网 阅读

今年3月气温起伏不定,让采茶季变得颇为坎坷,特别是备受关注的西湖龙井,曾一度十分“受伤”。不过,记者日前得到了一个好消息,本周来,明前西湖龙井已启动大面积采摘,虽说总产量和日产量都有不同程度的下滑,然而霜冻却让龙井的品质变得更好。当然,公众最关心的价格问题,记者也打听来了,这段时间的龙井有点小贵,接近1万元/斤。紧接着就是2016信阳毛尖大量上市,价格趋于稳定,基本批发价在600—1200一斤,信阳毛尖品牌茶更贵了。

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天价茶难立足,中档差受热捧2

受霜冻影响,明前龙井至少减产30%,而信阳毛尖减产10%

日前,记者驱车来到西湖龙井的产区,明前西湖龙井已开始大面积采摘了。记者在茶园里看到,采茶工都拿着茶篓,小心翼翼地采摘着茶叶。信阳毛尖也已经陆续开采,月底将会迎来小高峰。

西湖龙井茶的茶农杨丽亚边采茶叶,边叹着气,她告诉记者,前段时间的霜冻天气之后,又接连几天阴雨,气温回升也非常缓慢,“温度低,茶叶芽头冒得也就慢,所以,虽说已经进入大面积采摘期,但日产量非常低。”杨丽亚说,她这边的茶园,今年明前茶的产量至少减产30%。同样是信阳毛尖也是同样的遭遇。

“一个茶工,往年同期可日产五六斤鲜叶,今年减少了5成。”杨丽亚说,这其中的原因除了能采的茶叶比以往少之外,天气阴冷再加上下着细雨,采茶工采茶的速度受到影响,“龙井和信阳毛尖都是手工采的,天气不好速度肯定慢。”

今年还有一个比较特殊的地方,就是采好的茶叶需要加一道工序——筛选,“标准的西湖龙井,形态要求是一芽一叶的,你看这叶子就是上次被冻伤了,有点发蔫,就算新长出来的芽很好,但叶的品质不过关,也不能出售。”杨丽亚说,为了保证品质,这些被筛掉的茶叶,只能自己家里亲戚送着喝,或者索性“报废”。信阳毛尖筛选就是分级,独芽被认为是极品雪芽。

产量下降,不过新茶的品质更好了

快到中午时分,记者跟随杨丽亚回到她家里的炒茶点,还没走进门就闻到阵阵清香,茶农熟练地翻炒起刚从山上摘下来的龙井新茶,杨丽亚告诉记者,这是采茶工刚刚早上采下来的鲜叶,“产量减少了,不过我仔细观察过叶子,也尝了鲜叶的味道,品质可丝毫没有变。”而且,杨丽亚还介绍,强冷空气虽然让龙井“受伤”,但反而让茶叶品质变高了。

明前茶的特点解析 告诉你为什么这么贵

“受伤”为什么让品质变高?

记者咨询了西湖龙井茶和信阳毛尖茶商会的专家,专家向记者确认,适度的低温让茶叶的芽叶生长速度变缓,这使得茶叶的品质更优,“再加上1月的低温天气,也减少了虫害的困扰。”

“头茶”价格近万元,基本与去年持平,信阳毛尖却趋于平民价

爱好喝龙井的人,最关心的就是价格,在之前的采访中,记者了解到,今年明前龙井“涨价已成定局”,但是涨多少,一直是个谜。不过,记者这次的探访得到了答案。杭州一些知名茶庄的西湖龙井已经开卖,茶庄负责人向记者透露,“头一茬”茶叶已经运到北京和上海,价格为8800元/斤,基本与去年持平。今年信阳毛尖头采春茶原产地批发价是1200/斤。零售价待定中

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杭州西湖龙井茶叶有限公司相关负责人表示,首批上市的西湖龙井高档明前茶由于数量较少,价格自然不菲,目前市场售价普遍在7000-10000元/斤,7800元/斤的贡牌头茶则是延续了去年的价格水平。随着天气转暖,采摘量的增加,茶叶价格将会逐渐回落。

该负责人还说,刚上市茶叶量少自然价高,特别是抽芽较早的早春茶,而且由于低温冻害导致新茶产量有所下降,从总体上看,今年西湖龙井售价可能比往年略有上涨。信阳毛尖比往年略有小微涨幅。

由于西湖龙井名气大,价格又高,因此,市场上仍旧充斥了很多别的产地的龙井冒充西湖龙井的情况。相比较信阳毛尖也如此,信阳毛尖被大量川茶、湖北茶、等冒充。今年“西湖龙井”春茶的标识有三种,首次采用了二维码防伪查询。三种标识分别是由杭州市西湖龙井茶管理协会印制的茶农标、证明标,以及由质检部门印制的地理标。其中,茶农标由茶农或合作社在自售时使用,证明标、地理标由获得授权的企业使用。信阳毛尖原产地的标识被广泛应用了。

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延伸阅读:正宗西湖龙井是怎么样的?正宗信阳毛尖又是怎么样的?

茶农告诉记者,主要有这么几个特征,形似碗钉,光扁平直,色泽略黄(似糙米色),入口滋味甘鲜醇和,香气优雅清高,汤色碧绿清莹,叶底细嫩成朵,喝着感觉香气醇,有淡淡的回甘,不仅有色、香、味、形四绝,还有传统龙井茶特有的嫩豆香及花香。

正宗龙井的采摘和炒制工艺也不能含糊,在清明节前采摘,炒制的明前茶的青叶要做到茶叶鲜嫩均匀,必须即时采、分批采、多次采和留叶采,在采摘方法上要鸡啄米式的提手采,使叶芽成朵,大小一致,不带梗,无老叶。炒制时采用“抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、压”的独特炒制方法,才能形成“色绿、香郁、味醇、形美”四绝。

正宗信阳毛尖外形细秀匀直,看起来茶色纯正,上面还遍布白毫,大小均匀,是经过精细挑选的。而很多假货外表看起来叶片平直,但颜色深绿,有些还发黑,仔细辨别的时候还会发现里面有碎茶的现象;同时叶片大小不是很均匀,也没有白毫。这样的茶叶不是添加色素就是经过其他处理的劣质茶叶,大家在购买的时候要特别留心一下。


如果我们在外形上面看不出来,可以通过冲泡观看汤色的方法来辨别真假。因为芽多而嫩,一般大家看到的芽上面都有白毫,而经过信阳毛尖的加工工艺就成了毛峰。信阳毛尖开汤后会在茶汤里看到白毫,这是正常的。很多茶友对这种浑浊表示不理解,感觉很不满意,其实这叫白毫展显,并不是真正的浑浊。而有些茶叶的汤色发绿,这样的茶叶可能就是经过色素处理的;还有一种茶叶的汤色浑浊发黄,一般是因茶叶保存不当或者是陈茶的缘故。
喝茶我们主要是看口感,正品毛尖在冲泡之后带有本身固有的馥郁清香,送到鼻端嗅闻的时候,茶香清高纯正,使人心旷神怡,入口后浓醇爽口,回味无穷。但是很多假毛尖,味道不是很浓,喝起来平淡涩口,甘爽的味道比较差。
茶叶冲泡之后,我们来看一下叶底。如果叶底柔软,黄绿鲜明,亮丽成朵,看起来全是完整无损的,闻起来还有茶叶清香,这就表明是正品毛尖。如果冲泡之后的叶底肥厚度不是很好,耐泡性比较差,残留很多断碎的茶叶片,看起来大小不一,而且茶叶上几乎没有什么味道,这样的茶叶就可以断定是假毛尖了。
一般来说,染色的茶叶往往显得过于鲜艳。您购买时,可把手指用冷水浸湿,然后捏一下茶叶,如果手指很快留下明显绿色痕迹,就说明有问题。将这种茶叶冲泡后,如果汤色碧绿,放置一段时间后有比较明显的分层现象,这种茶叶就很可能是“染色茶”。