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茶叶种类那么多 我想和你聊聊信阳毛尖的那些事儿

2016-03-28 20:40:50 信阳毛尖网 阅读

▲浉河港黄庙村全景

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  ▲浉河港黄庙茶园景观

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  ⊙信阳毛尖的采摘:

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  ▲采茶工采茶及下山回家的情景

  信阳毛尖的采摘期分为三季:谷雨前后采春茶,芒种前后采夏茶,立秋前后采秋茶。特级毛尖一芽一叶初展的比例占85%以上;一级毛尖以一芽一叶为主,正常芽叶占80%以上;二三级毛尖以一芽二叶为主。这个时候正是忙碌的季节,每天天还没亮,采茶工要一大早就上山,到天黑才下山。每一片茶叶,都是这些采茶工用汗水换来的。

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  ▲瞧!这是茶友自己采摘的鲜叶噢~~

  信阳毛尖茶的加工工艺分为两种:传统手工炒制和机械炒制;目前采用机械炒制较多,传统手工工艺炒制较少。传统手工也不会因此消失,将会作为一项手艺传承下去,而机械炒制应该会是市场未来发展方向和选择,不管传统手工炒制还是机械炒制,茶人们要做的就是做健康茶、做好喝的茶,而不是从一个极端到另一个极端,下面的制茶工艺是在机械制茶的基础上加上了部分手工炒制的环节,目的也是为了回归本源:健康、好喝、正宗!

  ⊙信阳毛尖的加工工艺:

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  ▲采回来的茶青,通过摊放散发部分水分,使叶质柔软,有利做形。

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  ▲然后通过筛分机进行筛选分级,分出不同的等级,如纯芽,一芽一叶,一芽一二叶等级别,当然异物也要被清除掉。

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  ▲滚筒杀青。在杀青的同时,出茶口送风,进行风选,把碎叶片分出。

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  ▲看!分出的纯芽,很漂亮噢!

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  ▲揉捻,杀青后的茶叶使用机械揉捻。

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  ▲揉捻后,用上图设备(当地称为“啄木鸟机”)朝一个方向转动,目的是把揉捻后的茶青打散做条。

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  ▲理条做形,也在继续干燥。嘿嘿!我们的美女小编也在噢!

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  ▲理条之后,选用传统工艺的炭火烘干,以木炭为原料,烘前1小时生火,待火温稳定后,进行初烘。

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  ▲焙笼放上,每隔十分钟翻动一次,根据师傅经验,烘两到三次不等,直至手捻茶叶成碎末,烘干后,就可以品饮了。

  ⊙信阳毛尖的功效:

  信阳毛尖条索细、紧、圆、直,色泽翠绿,白毫显露;汤色清绿明亮,香气鲜高,滋味鲜醇;叶底芽壮,嫩绿匀整。素以“色绿、味鲜、香高”著称。且还有提神醒脑、清热解毒,抗茵消炎、抗辐射、抗癌,具有明目、消滞、减脂之功效。

  ⊙信阳毛尖的储存:

  冷冻是最好的信阳毛尖保存方法,只要将干燥的信阳毛尖新茶装入铁或木制的茶罐中,用胶布封好,放入冰箱里,最好是在-5℃长期冷冻。

  ⊙冲泡建议:

  小贴士:绿茶属不发酵茶,在第一泡的茶汤里,茶中的氨基酸等营养成分会溶解70%,所以绿茶不建议洗茶哟!倒掉的话是很可惜的噢!

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  ▲先在茶杯中加入茶叶,然后用80-85℃的开水加至七分满,适时饮用。

  Ps:这个杯子非常适合冲泡绿茶,还带滤网噢,再也不用担心喝到茶叶了!

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  晒晒太阳,吹吹风;听听音乐,散散心

  谈谈恋爱,聊聊天;照照镜子,上上班

  唠唠家常,泡杯茶;看看电视,睡睡觉

  一抹微笑,一声叮咛,一曲高歌

  一壶新茗,一场美梦,一生足矣