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浅析信阳毛尖茶汤“甘”与甜的区别

2016-04-05 09:12:19 信阳毛尖网 阅读

       甘,在信阳毛尖茶的品饮中,我们最常说的就是回甘、甘醇。但是在茶汤感官滋味的描述中,采用的是现代用法中的“甘”,《现代汉语词典》的解释:“甘:甜,甜美。”。因此可理解,甘,是茶汤对味蕾进行刺激之后产生的感觉。
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  而甜,是指一种味道,即像糖或蜜的味道。也有“淡”的意思,比如西安一处古地名“甜水井”,并不是说井里的水是甜的,而是指淡水。一些地区的方言中,说饭菜甜了,真正的意思是说不够咸。


  ,有甜爽、香甜等词语对茶汤进行描述。因此甜,仿佛是茶汤带来的一种感觉。
 

  甘和甜都是一种描述,感受上有所不同。甘的来源侧重刺激后产生,而甜可以由茶汤带来或者较小的刺激产生。

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  附:

  《信阳毛尖茶叶感官审评术语》中于甘、甜有关的部分术语解释:

  ◆回甘:回味较佳,略有甜感。

  ◆甘醇:味醇而带甜。同义词:甜醇。

  ◆甘鲜:鲜洁有甜感。

  ◆甜爽:爽口而感有甜味。

  ◆甜香:香高有甜感。此术语适用于绿茶、黄茶、乌龙茶和红茶香气。757866762072601641.jpg

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