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为什么感觉现在很多信阳毛尖没有以前味道

2016-04-22 11:35:28 信阳毛尖网 阅读

现在很多朋友尤其是喝信阳毛尖比较久的老茶客都说,信阳毛尖没有了之前特有的味道,是品种换了还是什么原因。


    其实这里面原因是比较多的。在说之前先解释几个概念,茶叶的几个概念,关于大山茶和小山茶,生长在海拔较高地区的茶叶称之为大山茶,海拔低矮地区称之为小山茶,平原地区的称之为平原茶(稻田茶),信阳产区以外而冒充信阳毛尖销售的的统称为外地茶(甚至你可以叫他假冒信阳毛尖)。


    现在信阳毛尖成了对整个产自于信阳地区茶叶的总称,不分级别和档次,统称为信阳毛尖。但是不管什么东西即使同款也会有高档低档之分,信阳毛尖当然也是要分出档次的。特别高档的信阳毛尖茶叶产地比较稀少,尤其是做为信阳毛尖高档产品的大山茶产量更为稀少。由于受地形、气候、温度等综合影响,优质的信阳毛尖茶一般在海拔较高的高山区地,优质茶园的面积相对有限,多为十多年前的老旱茶树,所产毛尖质量较好,但产量相对较少,价格相对高。所以,每年优质新茶上市的时候就被一小部分茶商买走,一般的茶商和茶叶消费群体很难买得到。正是由于旺盛的优质信阳毛尖的市场需求无法得到满足,才使得价格相对便宜的小山茶以及品质比较低的平原茶,甚至外地茶有了进入市场的机会,由此导致信阳毛尖在整体质量上有了比较大的下滑。

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    然而,小山茶基本拥有信阳毛尖的基本品质,在品质和味道上与大山茶相关并不是十分的大,如果买的是小山茶,那也不会有什么太大的差距。比较严重的是,由于优质信阳毛尖的短缺,春季茶叶利润的驱使,一些的茶商、甚至茶农开始使用平原茶甚至外地的茶叶来充当信阳优质毛尖,由于平原茶、外地茶在外形上很难与正宗毛尖区别开来,甚至冲泡后的外形比正宗毛尖更具观赏性,才导致广大消费者根本无法判断所购茶叶的真假,所以大家购买的所谓的信阳毛尖口味没有以前的味道很正常了!


    从种植上来说,在二十年前信阳只有大山茶产区种茶,市面上的信阳毛尖都是大山茶,味道肯定比较好,而近些年在小山茶产区新开辟的茶园增加几倍,品种多为大白毫,产量高但味道着实差了许多些。所以,有时候消费者虽然买的是正宗的信阳毛尖,但由于茶叶产地的不同,口感肯定也会有不同。

    
    不过,千万个区别总归有一条:茶叶是一分钱一分货,好茶不便宜。


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