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品鉴三款手工茶对比信阳毛尖茶的好坏?

2016-05-18 17:07:13 信阳毛尖网 阅读

三款手工信阳毛尖茶对比品鉴,苏东坡有诗云:“淮南茶信阳第一”,今天我们就来品鉴对比淮南茶信阳毛尖的色,香,味,形,跟着周开启茶业一起学习如何品鉴信阳毛尖的好坏吧!

  品鉴过程为:取样—称茶—评干茶外形—开汤—看汤色—闻香气—尝滋味—评叶底

  取样称茶

  1.称取每个信阳毛尖样品各3克

  评干茶外形

  第一款:干茶色泽为银灰绿(白毫比较多,用锅炒过后显银灰绿色,说明嫩度较好),条索细紧,圆直,多白毫,较匀整,有锋苗。

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  第二款:色泽嫩绿,条索尚紧结,尚直略弯曲,白毫显现,较匀整,尚净。

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  第三款:色泽嫩绿尚油润,条索细紧圆直,白毫显露,匀整,锋苗显现。

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  好的信阳毛尖外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显,细,圆,光,直。

  开汤审评

  第一款:汤色嫩绿明亮,清澈。香气清香高扬持久。

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  第二款:汤色黄绿尚明亮,香气花果香。

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  第三款:汤色黄绿明亮,清澈。香气不纯正

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  好的信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮。香气上以清香持久,有花果香,板栗香者为优。

  三款茶滋味

  第一款:滋味鲜醇略爽

  第二款:滋味浓醇,刺激性强,略涩

  第三款:有杂味,不纯正

  好的信阳毛尖滋味上则以浓醇鲜爽,饮后回甘者好。

  叶底审评

  第一款:色泽嫩绿明亮,匀整,柔软

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  第二款:色泽绿尚亮略花杂,尚匀整,柔软

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  第三款:色泽绿亮略花杂,有梗,尚匀整,柔软

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  信阳毛尖叶底一般以鲜绿明亮,柔软,匀整者为好。

  综合评定三款茶:第一款最好,第二款次之,第三款较差。

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