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为什么会有人说信阳毛尖新茶不耐泡?

2016-07-24 21:06:54 信阳毛尖网 阅读

一些茶友在喝信阳毛尖新茶时,有这样的疑问“茶叶很香,口感滋味也不错,缺点就是不耐泡。”

常试茶的时候,首先试喝茶的口感滋味,香气如何,是否耐泡?都是选茶喝茶的一个关键点。一些茶友在喝信阳毛尖新茶时,有这样的疑问“茶叶很香,口感滋味也不错,缺点就是不耐泡。”

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这个问题相信不管是茶商还是喝茶人都会有,明明在选茶的时候,茶汤冲四泡以上都依然耐泡。存储一段时间后,就变了味道。一开始自己也很疑惑,毛茶,有时候会有很大的差别和悬殊。究竟是什么原因造成的呢?周开启茶业给大家分析一下其中的道理:

首先,毛茶从鲜叶采摘到制作完成,再经高温会使鲜叶中芬芳物质挥发,鲜叶中酶物质停止转变,这时经过烘焙,完成的时间最多10个小时。茶叶从鲜叶到杀青缓慢的干燥,茶性是最为浓,不论滋味,香气,都是很好的。所以大多数人,喝到毛茶,觉得不错就会大批量采入,结果发现精致挑选以后,大失所望。

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这究竟是为什么呢?

干茶成型,首先需要杀青揉捻,杀青需要高温,才能短时间使茶叶变软,便于熟锅炒制,高温首先使茶叶含水量减少,其次使茶叶中的物质再一次进行转化,这时候的茶性是不稳定的。

成型后,不论自然晾干,还是烘房适度的烘干,短时间要使茶干燥,这段时间其实是很短的,而茶,本就是需要沉淀,慢慢来。喝茶的茶友都知道,新茶买回家,大多数人会选择半年之后再开汤,茶叶滋味会很适中均衡。

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很多茶友买到信阳毛尖新茶,想尝鲜,打开新茶,直接来喝,此时也许茶刚敛气,经过高温烘焙,或是适度烘干,茶性并不温和,通常会在前两泡显得香气浓郁,滋味浓强。这点茶友可以回想一下。到之后泡,茶味就开始减淡。

这时,大部分人对于信阳毛尖茶,或多或少就失望了,因此,可能会错过自己本该有的好藏茶,交流下来,一些茶友喝新茶会加多冲泡次数,不管茶的浓淡滋味如何,看看喝到四泡之后,茶汤中是否还有滋味。

信阳毛尖茶的几次制作之间,高温和烘焙的作用,对于茶,有好有坏,并不是茶叶的内含物质,或者是茶叶的制作工艺出了问题,很大程度是因为二次高温烘焙,致使茶性不温和。