您好,欢迎光临信阳毛尖茶网,依托浉河港官网www.shihegang.com 原产地批发直营,免去你购茶之忧,让你喝得一杯醇正好毛尖!24小时订茶专线 18737657031   

信阳毛尖网

示例图片三
首页 > 茶叶资讯 > 业界资讯

信阳毛尖私房茶是如何炒制的

2016-09-29 16:45:15 信阳毛尖网 阅读

浉河港官网小编也是一位爱茶粉,从小喝到大,一直不变的茶味,伴随着童年的成长。如果说童年可以没有五彩的糖果,但不能没有茶的味道。小时候家里穷,买饮料喝,视为一种“奢侈”,只能喝免费的茶叶,后山上一大片的茶园。后来上学后,也经常带茶叶给同学们喝,都夸浉河港官网家的茶叶条好,泡出来颜色嫩绿的,关键是放一点茶叶,够喝大半天,上课再也不打瞌睡了。

13.jpg

每次遇到浉河港官网小编不喜欢的数学课,简直比死还难受,犯困的不行,试过很多种办法,就是提不起神来。有一次无聊就泡了一杯茶,放在杯里面,上课渴了就喝。

浉河港官网发现新大陆一样开心。

“什么鬼?原来是茶叶里面含有的咖啡碱,而咖啡碱的含量高低是跟茶叶的嫩度有直接关系。夏茶常比春茶和秋茶含量高。所以,要选择提神便宜的绿茶,最主要关注下茶叶的嫩度就好了。其中绿茶中的以信阳毛尖提神效果最佳,跟信阳毛尖产于深山之中有最直接的关系,以幼芽鲜嫩时采摘最佳,特别大别山上的茶叶提神效果最好。”(有上课,上班打瞌睡的,可以加浉河港官网微信或者留言给浉河港官网浉河港官网为你分享炒茶小知识:信阳毛尖如何炒制的全过程?

浉河港官网

炒茶篇(手把茶)

浉河港官网来讲讲炒茶的趣事:炒茶的过程也是很严格的,直接关系茶叶的色泽和口感。茶叶采摘回来后,制作的过程直接决定茶叶泡出来的味道和口感了。这一个环节直接决定茶叶的命脉。在乡下,炒茶茶到半夜三更的很正常,不是茶叶太多了,才要弄到半夜三更,是由于它的制作过程中的每一个环节都是关联的,至关重要,一步没做好,直接导致茶叶的口感和美观。

杀青

浉河港官网说茶开始了,还没看到浉河港官网认真的一面,原来也是很萌的。首先:新鲜嫩芽采摘后,需要及时炒制,不然放久了茶叶都焉了,炒不出好的质感和形态美。杀青是炒茶工序中最重要的一步。

炒茶也是有工艺规程的。第一步就是:把采好的茶叶铺开好,放在一旁的竹筛里,茶叶锅擦干净,火炕上的火烧起来,就开始把准备好的茶叶,倒入锅中。用手不停的翻炒茶叶。茶叶中含有一种叫做酶的物质,它能够加快或减缓生化反应的速度,但是不改变反应的方向和产物。酶大多数由蛋白质组成,在高温作用下,其蛋白分子结构会遭到不可逆的破坏,从而完全散失酶活。

淘呱呱带你学习信阳毛尖第二课,如何炒茶?

浉河港官网接着讲:“有时候我们看到市面上有一些信阳毛尖,泡起来特别黄,这就是因为在杀青的时候,没把握好,火候,杀老了。泡出来就是那种颜色。杀青的好坏受多种因素的影响,主要是杀青方式、杀青温度、杀青时间和鲜叶质量的相互关系。

淘呱呱带你学习信阳毛尖第二课,如何炒茶?

杀青的作用主要就是:除去叶子中的水分,让叶子从硬变为柔软。方便揉捏它的条和形态。现在很多都是用蒸汽机来杀青,比较快,用手工来杀青比较慢,手工杀青的茶叶,保持着茶叶的原汁原味。(也叫手把茶)。

捏茶叶的条和形态

前面浉河港官网讲了杀青的过程,不容小觑杀青的过程,茶叶的色泽可是跟它直接关系。把杀青好的茶叶,铺开放到竹筛里面,然后就要开始捏条,手工来捏条,特别慢,一小锅炒叶需要15-20分钟以上才能做好.揉捻过后,茶叶就要理条了,它的作用就是把揉捻后的茶青打散做条。

浉河港官网讲到这里,有些眉飞色舞起来了,俨然有点大师风范了。让我都觉得浉河港官网变得博学了,啥时候偷偷研究了这么多呀。注意听了,浉河港官网一会要K人了。这一步就很精彩了哦,就是大家经常说的“熟锅”这可是练“铁砂掌”的地方哦。信阳毛尖“光”“圆”“直”可就是在这一步出来的哦。

淘呱呱带你学习信阳毛尖第二课,如何炒茶?

大家快来为这些做茶人鼓鼓掌吧!抓熟锅的手是不能挨铁的,一挨就会黑。锅的温度小伙伴们注意看。不同的点温度不同 最低的也77度哦。手工里条,需要熟能生巧的技术才行,手势要自如,动作要灵巧。抓条、甩条使茶叶渐渐形成紧细,圆直、光润的外形。

烘茶叶

浉河港官网喝了一口水,继续讲解着,茶到这一步,还没有成为成品,不能饮用。“抓好条的茶叶,有了它的形态了,把它铺开放在竹筛里面,稍微冷却后,就把抓好条的茶叶放在放有炭火的簸箕上烘,烘也是有讲究的,根据茶叶的品质来看茶叶需要烘的时间,分为初烘和复烘。”

说到这里,偷偷瞄了一眼浉河港官网,它的眼睛有点湿润起来了,红红的眼圈,浉河港官网不会是讲着讲着要哭了吧。我不忍直视着它的目光。“小时候每次母亲都是要忙到夜里13点多还在烘茶叶,我都睡醒了,起来上厕所,看到母亲还在灯光下,守着茶叶。每每看到心里都有一些难过。现在每次想到,心里都有一股酸酸的味道,现在每到春茶时,母亲也还是要忙到那么晚,经常打电话回家,都夜里20点多,快21点了,她跟父亲还没吃饭。

淘呱呱带你学习信阳毛尖第二课,如何炒茶?

每每挂完电话,浉河港官网的脑海里面都会浮现童年:“一个瘦弱的身躯

在灯光下,正弯着背,勾着头,检查它的茶叶。”茶叶和浉河港官网的童年是紧密相连的。童年时的茶叶味道,更多的是妈妈的味道。浉河港官网建议大家可以多帮帮茶农,每年春天,最辛苦的也是茶农,最好钱赚的最少的也是茶农。钱都让茶贩子赚走了。辛苦的茶农,也没赚几个钱。像浉河港官网母亲这样的农村妇女,以茶为生的,在浉河港官网的村庄里面有太多太多。浉河港官网愿意做一个以农村地地道道的信阳茶为主的传播者和搬砖者。