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信阳毛尖与信阳毛峰是一回事不?

2016-10-15 15:10:30 信阳毛尖网 阅读

十一回信阳老家,有个外地朋友问我,信阳毛尖与信阳毛峰有什么区别。我当时就傻眼了,你这还真是外行啊,信阳只有毛尖,没有毛峰。那今天我们也来看看毛尖与毛峰的那些异同。

首先来看看毛尖,毛尖是绿茶,比较有代表性的就是信阳毛尖、都匀毛尖。毛尖比较细嫩,口感也是特别清爽;

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而毛峰也属于绿茶,产地很多,主要有云南,峨眉,遵义等,但正宗原产地为安徽黄山。

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为什么毛尖与毛峰很多人会区分不开,主要还是毛峰和毛尖颇多相似,均蜷曲披毫,只是毛尖茶形更细小整齐,毛峰色偏青黑,形稍大,老茶客其实一眼就能识别出来。毛尖干茶只有几不可闻的甜香;毛峰香气高。茶汤滋味比毛尖薄,开始以为是置茶量的关系,后来发现茶汤的厚实感不是投茶量所决定。

下面我细细的给你总结毛尖与毛峰的不同。

第一 产地不同

首先毛峰是黄山特产、毛尖是河南信阳特产,他们产区不同,一方水土养育一方人,对茶叶也是如此。毛尖中小叶种茶树鲜叶制,成品毫显而不露,毛峰大中叶种茶树鲜叶制,成品白毫明显。就外形来讲,信阳毛尖可能更好看一些。

第二加工方式不同

毛峰从制作上讲是烘青绿茶,毛尖茶多半是炒青绿茶,毛尖茶外形条索细、圆、紧、直,色泽翠绿,白毫显露,内质汤色嫩绿明亮,熟板栗香高长、鲜浓,滋味鲜爽,余味回甘,叶底嫩绿匀整。毛峰外形似雀舌,披银毫,色泽金黄,滋味鲜浓,醇厚甘甜,叶底嫩黄成朵。

第三 口感

汤浑厚甘醇,虽鲜活不足,但喉中有韵,入口香气幽雅,是成熟女性散发出的让人放松的,值得回味的气息。有回甘。茶至三水依旧滋味醇厚,顺滑,没有久泡后绿茶的苦涩,照三水的滋味,应该是可以走到四水以后。汤色三水时有乳浑色。总体来讲,信阳毛尖原生态的味好一些,而毛峰甘甜的味道更重一些。

茶汤滋味的“浓”与“厚”我理解为两种东西。“浓”是在单位水量里茶的密度的增加;“厚”是在单位水量里质量的丰厚。茶汤的“浓”度会因为置茶量的增加而增加,茶汤里“厚”的感觉和置茶量的关系不是很大。

茶叶哪个好主要一点就功效,但因为他们都属于绿茶类,功效基本一致没有区别,那么要想对比毛峰和毛尖哪个好就只能从外观和口感上来区别,这因每个人感观和味感不同,可以针对自己独立判断,比如喜欢高香的喝毛峰,喜欢淡香回甘的喝毛尖,喝的东西具体谈到哪个好的问题都是会有争议的,原因就是每个人都有自己独立的感受,感受不同结果自然不同。作为一个地道信阳人,我还是支持信阳毛尖的,毕竟在信阳当地很少有人和毛峰。

遗憾的是,二者都曾经稳局中国十大名茶,如今地位有了大幅度的下降。也希望两个独特的茶叶品牌还能保持自己一贯的优势。