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你喝过正宗的信阳毛尖吗?

2016-10-26 15:32:45 信阳毛尖网 阅读

信阳毛尖产于河南省信阳市西南山区,茶园主要分布在浉河港、董家河等群山的峡谷之间。这里地势高峻,海拔一般在800米以上,群峦叠翠,溪流纵横。缭绕的云雾滋润了肥壮柔嫩的茶芽,为形成独特风格的茶叶,提供了天然保证。

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信阳毛尖于“清明节”后开采,分20~25批次采,每隔2~3天巡回采一次。采茶时,不采老(叶),不采小,不采马蹄叶(鱼叶),不采茶果(花蕾、小茶果实)。

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信阳毛尖干茶外形条索细、圆、紧、直,紧直峰尖称之为“毛尖”,色泽苍绿,白毫显露;内质汤色嫩绿明亮,熟板栗香高长、鲜浓,滋味鲜爽,余味回甘,叶底嫩绿匀整。

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信阳毛尖加工分生锅、熟锅、初烘、摊凉、复烘、拣剔、再复烘等工序。炒生锅的主要作用是杀青并轻揉。鲜叶投入斜锅中,每次投叶750克,用竹茅扎成束的扫把,有节奏地挑动翻炒。经3~4分钟,叶变软时,用扫把末端扫拢叶子,在锅中呈弧形地团团抖动,使叶子初步成条。

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