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信阳茶为何只适宜做绿茶、红茶、白茶和黄芽茶

2016-11-30 21:26:23 信阳毛尖网 阅读
浉河港官网-正宗原产地信阳毛尖首选 / 2016-11-21

众所周知,信阳当前茶叶种类有绿茶-信阳毛尖,红茶-信阳红茶,白茶-信阳白茶,后续还有黄茶-信阳黄芽茶。但是为何信阳茶只适宜做六大茶类的四种茶呢?下面从以下几方面解析原因:

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第一,信阳所处的地理环境,北纬32°最北端,大别山腹地,春茶发芽一般从三月中下旬开始,到10月中下旬结束。所以,信阳茶树发芽晚,结束早,中间采茶的时间为期半年,这就让信阳茶树有较长时间的积累树体养分,所以就有了"明前茶,贵如金”的说法。

第二,信阳本地的茶树品种。

信阳茶树品种:简单点划分可以分为有性系品种和无性系品种,还可分信阳本地种(或群体种,当地也称旱茶)和外地引进种(福鼎大白茶为代表);细分为福鼎大白、信阳群体种、白毫早、福云6号、碧香早、乌牛早、平阳特早、信阳10号等,这些信阳毛尖茶树品种在产区互相交错,各占比例。

信阳茶树品种从品质上比较信阳本地种、信阳10号较好,福鼎大白、福云6号等品质一般,饮用滋味较淡,引进栽培年限较长的稍好;抗寒性上,本地品种表现强;产量上,外地引进品种高于当地品种。在发芽的早晚上,与信阳群体种相比,白毫早提前710天,平阳特早提前10天以上,福鼎大白、福云6号提前3天左右,乌牛早、碧香早与信阳群体种相当,信阳10号提前12天。


信阳本地种是在长期的自然选择和人工选择的过程保留下来的适合信阳本地生长的茶树品种。在老茶园和大山茶园多栽种信阳本地种,也就是常说的旱茶树,信阳茶叶网称为大山茶,因为本地种耐寒,也多种植。特点是:耐寒,芽叶瘦小,产量一般,价格高些,但香气高,口感浓重,回甘强烈,品质优秀。

外地引进种为20世纪90年代末信阳开始引进的福鼎大白茶绿茶品种,耐寒性较信阳本地种要差,比较适宜栽种在平地或低山,小山茶较多种植此类品种。特点:芽叶粗壮而长,出芽较早,产量高,适合采纯芽茶,香气较纯,口感偏淡,回甘偏淡,耐泡度差一些,价格也相对便宜。

由此可见,同样是信阳毛尖,但因信阳毛尖茶树品种不同会导致品质和产量上的区别,这也就是为什么市场相同等级的信阳毛尖有的价格高些有的便宜一些,而味道也区别很大,而信阳本地种多种植在信阳浉河港大山上,外地引进种为近几年引进高产量品种,多为新种植的小山或田改茶园里,还有比如新开发的茶产区如商城或罗山等周边地区。


可以看出信阳茶树品种的特点不适宜做黑茶和青茶。黑茶普洱代表,云南普洱地区的普洱茶树都是几十上百年的树龄,古茶树,制成的黑茶经过渥堆发酵,营养物质更丰富,对后期的陈放有很高的收藏升值价值;同样,青茶铁观音来说,铁观音的叶片宽大肥厚,而信阳茶树都是叶片薄,短小。所以也不适于做青茶。

第三,信阳茶的消费群体。目前信阳茶主要以河南省内为主要消费人群,河南是中原大地,河南人的饮食和生活习惯来看,大多数人群都还是以热爱毛尖、红茶、白茶。纵观各市茶城,还是信阳毛尖绿茶,红茶,白茶畅销。另一小波人群偏爱普洱古树茶和安溪铁观音系列。所以,以上说明信阳不适宜做黑茶和青茶。