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如何分辨信阳毛尖手工茶和机械茶?

2016-12-31 15:16:16 信阳毛尖网 阅读

信阳毛尖是中国十大名茶之一,属绿茶,目前已经有2300多年的历史了。现在的茶商为了提高产量,多以机械制茶工艺取代手工工艺,手工茶在市场上几乎难觅踪迹,在茶叶圈,手工茶的价格就要比机制茶贵得过。许多人就不明白了,纯手工的茶和机制茶的差别真的就那么大?那么信阳毛尖的手工茶和机械茶究竟有哪些不同呢?

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上为手工茶,下为机械茶

一、干茶

手工炒制的信阳毛尖茶,色泽翠绿、白毫满披、条索松散,略微卷曲;而机械炒制的信阳毛尖条形纤细、紧直,色泽较深,白毫明显。

从外形上看,机械茶的条形要比手工茶好看。手工炒制的信阳毛尖干茶闻起来有淡淡的茶香,而机械炒制的信阳毛尖干茶则茶味比较重,用力捻过之后发现手工茶不易碎,而机械茶捻过之后成粉末状。

二、茶汤

将干茶投入玻璃器皿中加水后对比手工茶与机械茶发现:手工茶茶汤清澈、透亮,茶叶杯底蓬松,自然,机械茶茶汤较浑,白毫较多,茶叶在杯底中密集,条形秀美。从口感上来讲,手工茶清新爽口,回甘快,熟板栗香明显,香味持久;机械茶茶味较浓,出汤快,回甘不及手工茶,第一泡的手工茶往往茶味较淡,而第一泡的机械茶往往茶味浓郁。

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左手工茶,右机械茶

三、冲泡次数

手工茶与机械茶还有一个明显的区别就是泡数及各泡的口感,在信阳毛尖的圈子中有“头道水,二道茶,三道四道是精华”的说法,手工茶一般能泡六泡以上,茶汤还能保持较好的口感;机械茶一般泡三道以上,茶汤就寡淡无味了。对比三泡后茶汤的滋味,能明显分辨出信阳毛尖是手工炒制还是机械炒制。

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手工茶

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机械茶

四、叶底

观察手工炒制的信阳毛尖叶底,会发现叶底嫩绿匀整,茶叶保存完好,放在口中味道可口,茶味依然不减,吃起来感觉有韧性,有劲道;而机械炒制的信阳毛尖叶底发黄、易碎,放入口中没有味道,丧失茶味,毫无劲道可言。

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其实无论是手工茶也好,机械茶也罢,并没有孰优孰劣之分,关键是看喝茶的人对茶的要求,有人追求口感,有人追求外形,有人注重泡数,有人则看中出汤的时间。手工茶,机械茶,适合自己的才是好茶,那么你喜欢哪种茶呢?


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