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如何识别挑选和品尝信阳毛尖真品

2017-03-07 12:39:23 信阳毛尖网 阅读

河南的特产名茶,“信阳毛尖”自身具有哪些特点?面临市场上鱼龙混杂的“真假毛尖”,怎么样识别、挑选和品尝?茶艺硕士指导怎么样识别挑选和品尝信阳毛尖真品。

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茶入水,人入世。好的茶叶只有用好的水和准确的冲泡形态才能展示“品质”。格外不要用自来水,由于水厂处理水时加入的化学物质对信阳毛尖茶味道影响大,特别难饮。

这段时间有饮茶者推行用生水加开水泡茶的方法,实在不是这样的,泡茶所用的水以山泉水或者矿泉水为佳,切忌用纯净水和自来水来泡茶。

冲泡茶叶时,每100毫升水放茶叶4克,水温以80℃为宜,过高温度的水可能会破坏茶叶中的活性成分。

茶艺硕士茶艺表演中,冲泡者采用信阳毛尖“定点冲泡”法,将水缓缓注入茶杯终真个杯壁上,信阳毛尖茶叶在杯内非常快翻腾,受热平均,一杯绿生生的信阳毛尖茶水就泛起了。

65日,商报鉴宝讲堂联合“赢和会馆”举办了一场“信阳毛尖品鉴”公益讲座,30位绿茶兴趣者现场学会了“鉴赏”毛尖春茶。


“只凭形状,请大家看看这几杯茶中,哪一杯最好?”茶艺硕士拿出了5种茶叶,逐一冲泡之后请大家区分。

“这个条形好看,茶汤里的白毫多,这一杯不错。”一位绿茶兴趣者指向第一杯茶。

“实在这一杯是四川茶,是用峨眉山的茶叶按照信阳毛尖的做法炒制而成,你亲口尝一下就知道了,有涩的感觉。”茶艺硕士说,选择信阳毛尖不要仅追求茶叶形状好看,单看汤色翠绿、芽匀整洁是不够的。

形状与真茶相同甚至更好看是一些不法商人造假的常用手法,因为信阳毛尖的买东西需求增加,不远从中华每个地方都有采集和制作假毛尖,进而冲击信阳毛尖茶叶市场,造成市场鱼龙混杂。

俗话说,“人不可貌相”,装扮的最逼真的“李逵”也许是“李鬼”,无论是什么物品,单看外貌是不能分辨其好坏的,要分辨真正的信阳毛尖,还得切身品尝。

茶艺硕士告知,外埠茶仿制的“毛尖”形状特别好看,但是从味道上很轻易区分,汤色翠绿混沌,香气青苦显著,滋味涩麻,叶底匀整瘦小好看。

而正宗信阳毛尖茶却是汤色碧绿明亮透底,香气浓香,回味长期坚持,滋味凉爽甘甜,叶底碧嫩绿鲜活,芽体粗壮。

追捧“高山茶”:区分有“诀窍”茶艺硕士说,面前喝的茶有高山的,丘陵的和平原的,在统一山头还分背阴和向阳,生长地点不同,茶的味道也不同。

喜欢品茶的毛尖兴趣者都爱喝“高山茶”。高山茶温差大,生长期长,富含维生素和多种矿物质,对身体的好处也多。

那么怎么分别高山茶和丘陵、平原茶呢?

海拔越高,茶质就越好,但是由于高山地带生长的茶叶温差大,气温低,生长时间长,叶片厚,很轻易造成炒制难,所以制成后形状并不是很好看。

而丘陵、平原、向阳的地方,海拔低,温差小,向阳生长期短,长得齐整,叶片薄,轻易制作。炒制成的茶叶相对来说比较好看,毛峰大再次整洁。

信阳毛尖之所以能够得到绿茶之魁的称号,是与它的特殊炒制方法息息相关的,信阳茶叶网今天就为大家揭开这个答案。”信阳毛尖的炒制方法标新立异,格外是手工炒制。手工炒制枢纽控制点分为:生锅,熟锅,初烘,复烘,再复烘。

生锅即杀青和初揉,炒茶前要把锅面磨光擦净,保持锅面清洁光滑。锅温较高,各级鲜叶要求不同,高档鲜叶120~140℃;中低档鲜叶140~180℃。每锅投叶量不能高出一市斤,制成干茶后大概100克,茶叶每锅投放量多了就不成形了。

熟锅是形成毛尖细圆、紧直的枢纽环节,通过整形使水分蒸发,香气施展,形状达到细、圆、紧、直。而紧随着的烘焙主要作用是固定形状,继承蒸发水分,达到干燥的目的,进一步施展色、香、味。烘焙分毛火和足火两次进行。


以上就是信阳茶叶网www.shihegang.com利用茶艺硕士茶艺表演来告诉大家怎么样鉴别真假信阳毛尖的方法,但愿对大家能有匡助!