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信阳毛尖的茶汤浑浊的好坏及茶汤颜色?

2017-07-28 11:24:43 信阳毛尖网 阅读

熟悉信阳毛尖的朋友一定知道,信阳毛尖的一大特点是冲泡多白毫,但是在这方面很多人把白毫的毫浑和浑浊看成一个概念,感觉茶叶泡出来很脏,其实这是一个错误的看法。

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    一般情况下,优质的信阳毛尖白毫是比较多,但是在冲泡出来的茶汤里显示的是白毫,而不是黄泥汤着色一样的浑浊或棉花絮样的液体。正宗的信阳毛尖是冲泡出来的茶水是微浑,这种微浑又称“毫浑”,这种浑需把握浑的程度,不懂茶者很容易被误导成浑浊也是好茶。一般来说,纯正的信阳毛尖会有绒毛,这正说明其品质相比较好。


    但有时候绒毛太多在泡茶时会影响茶汤的外观和色泽,所以现在很多茶农在加工时增加了脱绒(毛)这道工序,而毫的多少也和现在的加工技术有非常大的关系。所以汤里多白毫可以当作判断信阳毛尖的一个方面,但并不是唯一判断标准。

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    有人会问,为什么有时候信阳毛尖泡出来的茶汤是淡黄或淡绿颜色,这两种颜色有什么不一样?

    其实茶汤颜色与采摘时间和产区及加工技术及冲泡各方面都有影响,比如明前茶为淡黄绿色,而雨后茶多为淡绿色,这个和芽头与叶的比例有关,嫩芽和叶所含叶绿素不同,叶绿素含量导致茶汤颜色的区别,而加工技术更是重要的一点(杀青),炒的好的颜色正,淡绿黄色,而炒的不好杀青不够的容易变红或绿色带青草味,还有就是最后一道的打火(拉烘)的干燥程度也会影响茶汤颜色!不同等级茶因水温也会影响茶汤颜色,芽越嫩的毛尖需用的水温相对低才好,如果问正宗的信阳毛尖茶汤颜色,芽多的为淡黄绿色,芽少的为青绿黄色为正确

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    一般朋友刚喝时是有点微苦带有甘甜,颜色就犹如绿茶般泛绿(绿为叶绿素色泽)带黄(黄为嫩芽色泽),但是毛尖茶叶放太多太少都不好,这个需要根据茶叶等级来搭配,细茶粗喝,粗茶细喝,就是好茶多放,次茶少放,否则就喝不出毛尖茶的味道,毛尖茶叶用七十度到八十度的温水最为适宜,但把水煮到沸腾冲泡回大打折扣毛尖的香味。茶具越简单,品茶越有意,随意喝却又不失茶味道。